离职后一直未收到工资，我应该找哪个政府部门

您应找劳动行政部门或劳动仲裁庭求助。依据《劳动争议调解仲裁法》，您有权在协商、调解无果后，向这些部门申请仲裁或举报，以维护您的合法权益。不及时处理可能导致您的工资权益长期受损，甚至影响您的生活和其他合法权益。
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找劳动部门。具体操作：1.尝试与用人单位沟通协商；2.若协商无果，向调解组织申请调解；3.调解不成，向劳动行政部门举报用人单位的违法行为；4.或直接申请劳动仲裁，根据仲裁结果决定是否提起诉讼；5.也可选择直接向法院请求支付令。
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常见处理方式有协商、调解、举报、仲裁和诉讼。您应先尝试与用人单位协商，无果后再考虑调解或向劳动行政部门举报。若仍无法解决，可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服则可提起诉讼。